KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mięso wieprzowe drobne klasy II B jest klasyfikowane jako tłuste nieścięgniste. Klasyfikacja ta wynika z norm dotyczących podziału mięsa wieprzowego, gdzie mięso klasy II B charakteryzuje się wyższą zawartością tłuszczu i brakiem ścięgien. Pozostałe odpowiedzi nie spełniają tych kryteriów: mięso chude nieścięgniste, średnio tłuste nieścięgniste oraz krwawe, ścięgniste, z węzłami chłonnymi nie odpowiadają opisowi mięsa klasy II B.