KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów piekarskich przechowywanych w zamrażarkach jest kluczowe dla zapewnienia ich jakości i bezpieczeństwa dla konsumentów. Monitoring temperatury jest istotny, ponieważ utrzymanie odpowiedniej, niskiej temperatury zapobiega rozwojowi mikroorganizmów i spowalnia procesy chemiczne, które mogą prowadzić do psucia się produktów. Wielkość produkcji, ususzka magazynowa oraz oznaczenie partii nie mają bezpośredniego wpływu na bezpieczeństwo zdrowotne produktów w kontekście ich przechowywania w zamrażarkach.