KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Monitorowanie temperatury podczas przechowywania zamrożonego pieczywa pszennego drobnego jest kluczowe, ponieważ zapewnia utrzymanie odpowiednich warunków do zachowania jego świeżości i jakości. Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozmrożenie i ponowne zamrożenie produktu, co negatywnie wpływa na jego strukturę i walory smakowe. Z kolei zbyt niska temperatura nie przynosi dodatkowych korzyści, a może zwiększać koszty przechowywania.
Monitorowanie temperatury umożliwia również zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów, które mogą być szkodliwe dla zdrowia konsumentów. Dlatego też, zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności i wymogami prawnymi, kontrola temperatury jest niezbędnym elementem procesu przechowywania żywności mrożonej.