KWALIFIKACJA HAN1 - CZERWIEC 2014

PYTANIE NR 50.
Na podstawie danych przedstawionych w tabeli wskaż produkt mięsny, który zawiera największą ilość tłuszczów.
Ilustracja przedstawia tabelę z danymi dotyczącymi zawartości składników odżywczych w różnych produktach mięsnych
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby odpowiedzieć, należy w tabeli odszukać kolumnę z zawartością tłuszczu i porównać wartości dla wszystkich wymienionych wyrobów mięsnych. Poprawna jest ta pozycja, przy której widnieje najwyższa wartość tłuszczu. Z przedstawionych danych wynika, że jest to szynka wędzona.

Pełne wyjaśnienie:

Pytanie sprawdza umiejętność analizy danych liczbowych w tabeli, typową m.in. przy pracy z informacjami o towarze (specyfikacja, etykieta, karta produktu). Kluczowe jest, że proszone jest o produkt o największej ilości tłuszczów, czyli o najwyższą wartość w kolumnie dotyczącej tłuszczu.

Jak rozwiązać zadanie krok po kroku:

  • Znajdź w tabeli kolumnę, która opisuje tłuszcz (np. "tłuszcz", "tłuszcze", "tłuszcz ogółem").
  • Odczytaj wartości tłuszczu dla każdego z produktów: szynka wędzona, kiełbasa zwyczajna, kiełbasa krakowska, kaszanka jęczmienna.
  • Porównaj odczytane liczby i wybierz produkt z najwyższą wartością.

Z tabeli wynika, że najwyższą zawartość tłuszczu ma szynka wędzona — dlatego jest to odpowiedź poprawna.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

  • Kiełbasa zwyczajna – w tabeli ma niższą wartość tłuszczu niż produkt wskazany jako poprawny, więc nie spełnia warunku "największej ilości".
  • Kiełbasa krakowska – mimo że może kojarzyć się z wyrobem o wyższej kaloryczności, decydują dane w tabeli; jej wartość tłuszczu jest niższa od maksimum.
  • Kaszanka jęczmienna – często zawiera również składniki zbożowe, ale w tym zadaniu liczy się wyłącznie porównanie wartości z tabeli; nie jest najwyższa w kolumnie tłuszczu.

Wskazówka egzaminacyjna: nie opieraj się na intuicji ("co zwykle jest tłustsze"), tylko zawsze sprawdź wszystkie wiersze i upewnij się, że porównujesz tę samą jednostkę (najczęściej 100 g). To eliminuje typowe pomyłki wynikające z pośpiechu.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Odszukaj kolumnę "tłuszcz" i porównaj wartości w tej samej jednostce (zwykle na 100 g). Produkt z największą liczbą w tej kolumnie jest poprawną odpowiedzią. Nie kieruj się nazwą wyrobu ani intuicją, tylko danymi z tabeli.
To polecenie porównania wartości liczbowych: trzeba wskazać pozycję z najwyższą zawartością tłuszczu spośród podanych produktów. W praktyce oznacza to znalezienie maksymalnej wartości w kolumnie dotyczącej tłuszczu.
Bo nazwa i skojarzenia mogą wprowadzać w błąd. Różne warianty receptur, skład surowcowy i technologia powodują, że realna zawartość tłuszczu bywa inna niż "typowa". Na egzaminie liczy się wyłącznie porównanie liczb z tabeli.
Najczęstsze pomyłki to: odczyt z niewłaściwej kolumny (np. białko zamiast tłuszcz), pominięcie jednego wiersza, porównanie różnych jednostek (na porcję vs 100 g) oraz wybór odpowiedzi na podstawie intuicji zamiast danych liczbowych.
Jeśli pytanie mówi ogólnie o "tłuszczach", standardowo chodzi o tłuszcz ogółem, a nie podkategorię (np. nasycone). Gdyby chodziło o tłuszcze nasycone, byłoby to doprecyzowane w treści. Zawsze czytaj dokładnie nagłówek kolumny.
Przy doradzaniu klientom (np. dieta niskotłuszczowa), porównywaniu asortymentu w ramach tej samej kategorii, analizie kart produktu i etykiet oraz przy kompletowaniu zamówień dla odbiorców z wymaganiami żywieniowymi.
Trzeba sprowadzić dane do wspólnej podstawy, najczęściej do 100 g. Jeśli w tabeli są wartości "na porcję", a porcja ma inną masę dla różnych produktów, bez przeliczenia nie da się rzetelnie porównać. Na egzaminie zwykle podaje się jednolitą podstawę.
Często tak, bo tłuszcz ma wysoką wartość energetyczną, ale nie jest to reguła absolutna. Kaloryczność zależy też od ilości białka i węglowodanów. W tym typie zadania nie porównujesz kalorii, tylko bezpośrednio zawartość tłuszczu w tabeli.
Najważniejsze są: nazwa składnika (np. "tłuszcz"), wartość liczbowa oraz jednostka odniesienia (na 100 g lub na porcję). Dodatkowo warto zwrócić uwagę, czy tabela dotyczy produktu po przygotowaniu czy w stanie sprzedawanym.
Ćwicz szybkie wyszukiwanie właściwej kolumny, porównywanie kilku liczb i uważne czytanie poleceń typu "największa/najmniejsza". Pomaga też praca na przykładowych etykietach i kartach produktów oraz kontrola jednostek (100 g, porcja).
info

Statystycznie 60% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnie

Eksperci podkreślają: "Aby odpowiedzieć, należy w tabeli odszukać kolumnę z zawartością tłuszczu i porównać wartości dla wszystkich wymienionych wyrobów mięsnych."

Źródła:

  • EUR-Lex: Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności: https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj (dostęp 2026-02-18)
  • USDA FoodData Central (baza danych wartości odżywczych żywności): https://fdc.nal.usda.gov/ (dostęp 2026-02-18)

Materiały:

  • Ćwiczenia z interpretacji tabel i etykiet żywności (wartość odżywcza na 100 g)
  • Podstawowe materiały z towaroznawstwa żywności dla kierunku sprzedażowego
  • Zadania egzaminacyjne typu: odczyt z tabeli i wybór największej/najmniejszej wartości

Aktualizacja pytania: 31.03.2026

Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego