W gastronomii normatyw surowcowy określa, ile danego surowca potrzeba na wykonanie jednej porcji potrawy lub deseru. Aby obliczyć zapotrzebowanie na większą liczbę porcji, stosuje się proste skalowanie:
zapotrzebowanie na N porcji = normatyw na 1 porcję × N
W tym zadaniu N = 10, więc każdy składnik (śmietanka, cukier, owoce) należy pomnożyć przez 10, zachowując te same jednostki (np. kg).
Odpowiedź "Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,02 kg, owoce 1,00 kg" jest spójna z takim przeliczeniem: to typowy wynik proporcjonalnego zwiększenia receptury na 10 porcji.
- Wariant "Śmietanka 5,00 kg, cukier 0,02 kg, owoce 1,00 kg" wskazuje na błąd skali lub jednostek tylko dla śmietanki (np. przemnożenie przez 100 albo przesunięcie przecinka), przy jednoczesnym poprawnym pozostawieniu pozostałych składników.
- Wariant "Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,20 kg, owoce 1,00 kg" sugeruje dziesięciokrotne zawyżenie cukru (przesunięcie przecinka), czyli błąd rachunkowy lub pomyłkę przy przepisywaniu wartości.
- Wariant "Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,02 kg, owoce 0,10 kg" oznacza zaniżenie owoców 10× (najczęściej efekt pominięcia zera po przeliczeniu albo błędna zamiana jednostek).
Wskazówka egzaminacyjna: po przeliczeniu sprawdź, czy wszystkie składniki zostały przeskalowane jednakowo oraz czy wartości "rosną" logicznie wraz z liczbą porcji. To szybki sposób na wychwycenie błędów przecinka i jednostek.
