Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2016



PYTANIE NR 33.
Na podstawie Skali ocen jakości sensorycznej stwierdź jaką ocenę otrzyma wędlina w której podczas jakościowej oceny organoleptycznej stwierdzono obcy smak i zapach oraz obecność pleśni w kilku miejscach.
Na podstawie <i>Skali ocen jakości sensorycznej</i> stwierdź
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z przedstawioną skalą ocen jakości sensorycznej, ocena "dyskwalifikująca" jest przyznawana produktom, które wykazują smak i zapach obcy oraz świadczą o nieświeżości lub zepsuciu produktu. W przypadku wędliny, w której stwierdzono obcy smak, zapach oraz obecność pleśni, jednoznacznie wskazuje to na zepsucie i nieświeżość produktu, co kwalifikuje ją do oceny "dyskwalifikująca".



📡 Brak połączenia internetowego