KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W ocenie organoleptycznej chleba, miękisz zwarty jest uważany za wadę, ponieważ oznacza to, że chleb jest zbyt gęsty i ciężki, co może być wynikiem nieprawidłowego procesu wypieku lub złego składu ciasta. Pozostałe odpowiedzi, takie jak "chrupiąca skórka", "smak lekko słony" oraz "kształt symetryczny", są zazwyczaj postrzegane jako pozytywne cechy chleba.