KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna mleka surowego to badanie cech, które można ocenić za pomocą zmysłów. W przypadku mleka surowego oceniamy barwę oraz zapach, ponieważ są to wskaźniki świeżości i jakości mleka. Barwa mleka powinna być jednolita i charakterystyczna dla mleka, natomiast nieprawidłowy zapach może wskazywać na zepsucie lub kontaminację mleka. Kwasowość i gęstość są badane za pomocą innych metod niż organoleptyczne. Zawartość tłuszczu i białka również nie jest oceniana organoleptycznie, lecz za pomocą analiz chemicznych lub instrumentalnych. Czystość mikrobiologiczna jest badana w laboratorium, a nie za pomocą zmysłów.