Aby obliczyć zużycie masła dla 10 kg kremu, trzeba skorzystać z danych podanych w tabeli recepturowej (załączonej do zadania). Tabela określa, ile masła przypada na ustaloną ilość kremu (np. na 1 kg wyrobu albo na inną porcję bazową).
Metoda postępowania jest zawsze taka sama:
- Odczytaj z tabeli, jaka jest ilość masła w porcji bazowej.
- Ustal, jakiej masie kremu odpowiada ta porcja bazowa.
- Przelicz proporcję na 10 kg (mnożąc lub dzieląc przez współczynnik skali).
- Sprawdź sensowność wyniku: dla 10 kg kremu ilość masła powinna być mniejsza od 10 kg i zwykle stanowić część masy produktu, a nie wielokrotność.
Odpowiedź "2,2 kg" jest poprawna, ponieważ jest wynikiem proporcjonalnego przeliczenia danych z tabeli na partię 10 kg.
Odpowiedź "1,2 kg" jest błędna typowo wtedy, gdy ktoś przelicza niepełną porcję albo myli wartości z tabeli (np. bierze dane dla innego wariantu/kolumny) lub wykonuje błędne mnożenie/dzielenie.
Odpowiedź "12 kg" jest nielogiczna w kontekście zużycia jednego składnika na 10 kg wyrobu: sugeruje, że masła potrzeba więcej niż wynosi masa całego kremu, co zwykle oznacza błąd skali (np. dopisanie zera lub pomylenie podstawy obliczeń).
Odpowiedź "22 kg" wskazuje na błąd rzędu wielkości (np. pomylenie 2,2 z 22) albo nieprawidłową interpretację tabeli (brak przeliczenia na właściwą masę porcji bazowej).
W zadaniach recepturowych na egzaminie warto zawsze wykonać szybki "test realności": czy wynik mieści się w rozsądnym zakresie oraz czy jest spójny z masą partii i charakterem produktu.
