Normatyw surowcowy podaje zużycie składników na 1 porcję. Aby ustalić, ile surowców pobrać z magazynu na większą liczbę porcji, wykonuje się proste przeliczenie: normatyw × liczba porcji.
Ser twarogowy:
Na 1 porcję przypada 160 g. Dla 75 porcji: 160 g × 75 = 12 000 g. Następnie trzeba zamienić gramy na kilogramy: 12 000 g = 12 kg. To typowy krok, w którym pojawiają się błędy, gdy ktoś przepisze wynik bez zmiany jednostki.
Jaja:
Na 1 porcję przypada 0,8 szt. Dla 75 porcji: 0,8 × 75 = 60 szt. W praktyce magazynowej jaja rozlicza się w sztukach, więc wynik podajemy jako liczbę całkowitą.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- "Ser twarogowy: 60 kg, jaja: 60 szt." – liczba jaj jest zgodna z rachunkiem, ale ilość sera jest zawyżona pięciokrotnie. Taki błąd zwykle wynika z błędnego mnożenia (np. potraktowania 160 g jak 800 g lub pomyłki w obliczeniach).
- "Ser twarogowy: 12 kg, jaja: 300 szt." – ilość sera jest poprawna, natomiast liczba jaj jest zawyżona. Częsty mechanizm błędu to nieuwaga przy ułamkach dziesiętnych (0,8) lub przypadkowe pomnożenie przez 4/5 razy więcej.
- "Ser twarogowy: 60 kg, jaja: 300 szt." – oba składniki są niepoprawne; to wynik podwójnego błędu rachunkowego i braku kontroli sensowności wyniku.
Wskazówka egzaminacyjna: po obliczeniu zrób szybkie oszacowanie: 160 g to 0,16 kg na porcję, więc dla 75 porcji powinno wyjść około 0,16×75 ≈ 12 kg. Taka kontrola pomaga wychwycić wyniki rzędu 60 kg, które są nielogiczne.
