Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2016



PYTANIE NR 22.
Oblicz cenę gastronomiczną netto uroczystej kolacji dla jednej osoby, jeżeli całkowity koszt przygotowania kolacji dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł i zakład stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 100%.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Najpierw oblicza się koszt na 1 osobę: 1 000,00 zł / 20 = 50,00 zł. Marża 100% (narzut równy kosztowi) oznacza doliczenie drugie tyle co koszt, więc cena netto = 50,00 zł + 100%·50,00 zł = 100,00 zł.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu trzeba wyznaczyć cenę gastronomiczną netto dla jednej osoby, mając koszt przygotowania kolacji dla całej grupy oraz informację o marży.

Krok 1: koszt jednostkowy (na 1 osobę)
Skoro całkowity koszt przygotowania kolacji dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł, to koszt na jedną osobę obliczamy przez podział:
1 000,00 zł / 20 = 50,00 zł.

Krok 2: zastosowanie marży 100%
W typowych zadaniach z kalkulacji gastronomicznej zapis "marża 100%" jest traktowany jako narzut liczony od kosztu, czyli doliczenie do kosztu dodatkowej kwoty równej 100% tego kosztu. Zatem do 50,00 zł doliczamy kolejne 50,00 zł.

Krok 3: cena gastronomiczna netto
50,00 zł + 50,00 zł = 100,00 zł. Taka wartość jest ceną netto na jedną osobę (bez rozpatrywania podatku VAT, bo nie został podany).

Dlaczego pozostałe propozycje są niepoprawne?

  • 50,00 zł to sam koszt jednostkowy (koszt wytworzenia na osobę) bez doliczenia marży, więc nie jest ceną sprzedaży.
  • 25,00 zł mogłoby się pojawić, gdyby błędnie podzielić przez 40 lub nieuważnie zastosować procent, ale nie wynika z danych zadania.
  • 200,00 zł odpowiadałoby sytuacji, w której ktoś podwoi koszt jednostkowy i jeszcze raz doda 100% (lub zastosuje marżę "podwójnie"), co jest typowym skutkiem pomylenia podstawy procentu albo wykonania zbędnego kroku.

Wskazówka egzaminacyjna: zawsze rozdziel obliczenia na dwa etapy: (1) koszt na 1 porcję/osobę, (2) doliczenie marży/narzutu zgodnie z definicją używaną w zadaniach szkolnych. To minimalizuje pomyłki skali.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak obliczyć koszt kolacji na jedną osobę, gdy znam koszt całkowity?
Dzielisz koszt całkowity przez liczbę osób (porcji). To daje koszt jednostkowy. Przykład: 1 000 zł dla 20 osób oznacza 1 000/20 = 50 zł na osobę. Dopiero na tym etapie dolicza się marżę/narzut, jeśli pytanie dotyczy ceny sprzedaży.
Co oznacza marża gastronomiczna 100% w zadaniach egzaminacyjnych?
Najczęściej oznacza doliczenie do kosztu kwoty równej 100% kosztu (czyli podwojenie kosztu jednostkowego). Jeśli koszt na osobę to 50 zł, to 100% z 50 zł to kolejne 50 zł, więc cena netto wynosi 100 zł. W praktyce firmy mogą stosować różne definicje, ale w zadaniach szkolnych przyjmuje się to uproszczenie.
Dlaczego najpierw trzeba policzyć koszt na 1 osobę, a nie od razu marżę od 1000 zł?
Pytanie dotyczy ceny dla jednej osoby, więc musisz przejść na wielkość jednostkową. Marża zastosowana do łącznego kosztu 1 000 zł dałaby wynik dla całej grupy, a potem i tak trzeba by dzielić przez 20. Liczenie od razu na osobę zmniejsza ryzyko pomyłek skali.
Czy w tym zadaniu trzeba doliczać VAT do ceny netto?
Nie, ponieważ zadanie prosi o cenę netto i nie podaje stawki VAT. Na egzaminie doliczasz VAT tylko wtedy, gdy pytanie wyraźnie prosi o cenę brutto albo podaje stawkę. W przeciwnym razie zatrzymujesz się na cenie netto.
Jakie są najczęstsze błędy przy zadaniach z marżą 100%?
Najczęściej: (1) pominięcie podziału przez liczbę osób, (2) traktowanie 100% jako "+100 zł" zamiast "+100% kosztu", (3) mylenie marży z narzutem i liczenie procentu od złej podstawy, (4) wykonywanie dodatkowego podwojenia, co prowadzi do zawyżonej ceny.
Jak odróżnić koszt jednostkowy od ceny gastronomicznej netto?
Koszt jednostkowy mówi, ile faktycznie kosztuje przygotowanie porcji/usługi (surowce, energia, robocizna itp. w uproszczeniu zadaniowym). Cena gastronomiczna netto to koszt powiększony o marżę/narzut, czyli kwota, za którą zakład sprzedaje usługę bez podatku VAT.
Jak policzyć cenę netto, gdy marża wynosi 50% albo 120%?
Najpierw liczysz koszt na osobę, potem doliczasz procent kosztu: cena = koszt + (marża% × koszt). Dla 50%: koszt 40 zł → cena 40 + 0,5×40 = 60 zł. Dla 120%: koszt 40 zł → cena 40 + 1,2×40 = 88 zł. Kluczowe jest, od jakiej podstawy liczysz procent.
Dlaczego odpowiedź 50,00 zł bywa kusząca w tym zadaniu?
Bo 1 000 zł / 20 = 50 zł to pierwszy poprawny wynik pośredni (koszt na osobę). Jeśli ktoś zatrzyma się na tym etapie i nie doliczy marży, wybierze 50 zł. Na egzaminie warto zaznaczać w brudnopisie etap "koszt" i osobno "cena po marży", by nie pomylić pojęć.
Jak sprawdzić, czy wynik ma sens bez liczenia od nowa?
Możesz zrobić szybki test logiczny: marża 100% oznacza, że cena powinna być około dwa razy większa niż koszt jednostkowy. Jeśli koszt na osobę to 50 zł, to cena powinna być blisko 100 zł. Wyniki typu 25 zł (mniej niż koszt) lub 200 zł (cztery razy większe) wymagają uzasadnienia i zwykle są błędne.
Kiedy w gastronomii stosuje się kalkulację ceny na osobę dla imprez?
Stosuje się ją przy ofertach na bankiety, wesela, kolacje uroczyste czy catering, gdzie klient oczekuje ceny "za osobę". Ułatwia to porównanie wariantów menu i kontrolę rentowności. W praktyce do kosztu jednostkowego dolicza się narzut na koszty pośrednie i zysk.
info

Około 67% zdających odpowiada poprawnie na to pytanie. średnie

Eksperci podkreślają: "Najpierw oblicza się koszt na 1 osobę: 1 000,00 zł / 20 = 50,00 zł. Marża 100% (narzut równy kosztowi) oznacza doliczenie drugie tyle co koszt, więc cena netto = 50,00 zł + 100%·50,00 zł = 100,00 zł."

Źródła:

  • Wikipedia (PL): "Marża (ekonomia)" – definicje i interpretacje pojęcia marży, https://pl.wikipedia.org/wiki/Mar%C5%BCa_(ekonomia) (dostęp: 2026-03-02)
  • Wikipedia (PL): "Procent" – podstawowe działania procentowe wykorzystywane w zadaniach rachunkowych, https://pl.wikipedia.org/wiki/Procent (dostęp: 2026-03-02)

Materiały:

  • Materiały dydaktyczne z kalkulacji gastronomicznej (koszt, narzut/marża, cena sprzedaży)
  • Zadania rachunkowe z procentów (narzut, marża, rabat) na poziomie szkoły branżowej/technikum
  • Notatki z lekcji dotyczące kalkulacji ceny potraw i usług gastronomicznych
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego