KWALIFIKACJA HGT12 - PAŹDZIERNIK 2016

PYTANIE NR 35.
Oblicz wynagrodzenie netto za obsługę kelnerską 200 gości na przyjęciu weselnym, które będzie trwało od godziny 18:00 do godziny 24:00, jeżeli jeden kelner będzie obsługiwał 10 gości, a stawka netto za jedną godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Najpierw oblicz liczbę kelnerów: 200 gości / 10 gości na kelnera = 20 kelnerów.
Następnie czas pracy: od 18:00 do 24:00 to 6 godzin.
Koszt netto obsługi: 20 × 6 × 10 zł = 1 200,00 zł. Pozostałe kwoty wynikają z pominięcia liczby godzin lub liczby kelnerów.

Pełne wyjaśnienie:

To zadanie jest typową kalkulacją kosztu robocizny przy organizacji przyjęcia. Trzeba wykonać trzy kroki: ustalić liczbę kelnerów, ustalić liczbę godzin pracy oraz policzyć łączny koszt ze stawki godzinowej.

1) Liczba kelnerów
Skoro jeden kelner obsługuje 10 gości, to dla 200 gości potrzeba: 200 / 10 = 20 kelnerów. Jest to prosta proporcja: im więcej gości, tym więcej kelnerów.

2) Czas pracy
Przyjęcie trwa od 18:00 do 24:00. Różnica czasu to 6 godzin (18→19→20→21→22→23→24). Warto zwrócić uwagę, że 24:00 jest końcem doby i w tym przypadku oznacza dokładnie północ, więc liczymy 6 pełnych godzin.

3) Koszt robocizny
Stawka netto za jedną godzinę pracy jednego kelnera wynosi 10 zł. Koszt jednego kelnera za całe przyjęcie to 6 h × 10 zł = 60 zł. Dla 20 kelnerów: 20 × 60 zł = 1 200 zł, czyli 1 200,00 zł.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?

  • Kwota 120,00 zł jest typowym skutkiem pominięcia jednego czynnika (np. policzenia 20 × 6 = 120 i potraktowania tego jako złotych bez przemnożenia przez stawkę 10 zł, albo policzenia tylko 12 kelnerogodzin w innym błędnym wariancie).
  • Kwota 90,00 zł wskazuje na błąd w odczycie czasu lub w liczbie kelnerów (np. przyjęcie potraktowane jako 9 godzin albo błędna liczba pracowników), czyli problem z kontrolą jednostek i sensowności wyniku.
  • Kwota 1 500,00 zł zwykle wynika z przyjęcia innego czasu (np. 7,5 h) lub innej stawki/obsady niż podana w treści, czyli z nieuprawnionej zmiany danych.

Wskazówka egzaminacyjna: po obliczeniu wyniku zrób szybki "test zdrowego rozsądku": jeden kelner kosztuje 60 zł, a kelnerów jest 20, więc wynik powinien być w okolicach 20 × 60 = 1200 zł, a nie kilkadziesiąt złotych.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Ustal normę obsługi i zastosuj proporcję: liczba kelnerów = liczba gości / liczba gości na 1 kelnera. Tutaj: 200 / 10 = 20. Jeśli wynik nie jest liczbą całkowitą, w praktyce zwykle zaokrągla się w górę, aby zapewnić obsługę.
Policz różnicę między godziną końca i startu: 24:00 − 18:00 = 6 godzin. To 6 pełnych godzin pracy (18–19, 19–20, 20–21, 21–22, 22–23, 23–24). W zadaniach egzaminacyjnych zwykle przyjmuje się pełne godziny, jeśli nie podano minut.
To kwota wynagrodzenia za 1 godzinę pracy jednego kelnera bez podatku VAT (i bez innych narzutów, jeśli nie są podane). W obliczeniach z zadania mnożysz tę stawkę przez liczbę godzin i liczbę kelnerów, aby uzyskać łączny koszt netto usługi obsługi kelnerskiej.
Stosuj schemat: kelnerzy = goście/norma, godziny = koniec − start, koszt = kelnerzy × godziny × stawka. Dzięki temu nie pominiesz żadnego czynnika. Na końcu sprawdź sens wyniku (czy nie jest zbyt mały lub zbyt duży).
Najczęściej wynika z pominięcia stawki 10 zł lub błędnego potraktowania "kelnerogodzin" jako złotówek. Uczeń może policzyć 20 × 6 = 120 i zakończyć obliczenia, nie zauważając, że 120 to liczba godzin pracy wszystkich kelnerów łącznie, którą trzeba jeszcze pomnożyć przez 10 zł/h.
W zadaniach egzaminacyjnych uwzględnia się tylko informacje podane w treści. Jeśli przerwy nie są wskazane, przyjmuje się, że czas pracy odpowiada czasowi trwania przyjęcia. W praktyce organizacyjnej przerwy i rotacje mogą mieć znaczenie, ale muszą być opisane, aby je policzyć.
Najczęstsze pomyłki to: błędna liczba godzin (mylenie 24:00 z 24 godzinami), pominięcie liczby kelnerów lub stawki, błędne dzielenie w proporcji oraz brak kontroli sensowności wyniku. Pomaga zapisanie danych i wykonanie obliczeń w trzech osobnych liniach.
Zrób kontrolę na jednym pracowniku: 6 h × 10 zł = 60 zł za kelnera. Jeśli kelnerów jest 20, to 20 × 60 zł = 1 200 zł. Taka kontrola "od jednostki" pozwala szybko wykryć błąd rzędu wielkości (np. 120 zł lub 12 000 zł).
Najpierw zmienia się liczba kelnerów: 200/8 = 25 (w praktyce trzeba 25 osób). Czas i stawka bez zmian: 25 × 6 × 10 zł = 1 500 zł. To pokazuje, że bardziej "gęsta" obsługa (mniej gości na kelnera) zwiększa koszt robocizny i wpływa na cenę usługi.
Ćwicz zadania na: obsadę personelu (goście/kelner), czas trwania usług, stawki godzinowe oraz proste sumowanie kosztów (robocizna, surowce, narzuty). Warto mieć jeden uniwersalny wzór i zawsze wykonywać kontrolę wyniku. Pomaga też zapisywanie jednostek: osoby, godziny, zł/h.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 65% zdających egzamin. średnie

Według specjalistów z branży: "Najpierw oblicz liczbę kelnerów: 200 gości / 10 gości na kelnera = 20 kelnerów."

Materiały:

  • Podręczniki i materiały szkolne z kalkulacji gastronomicznej i organizacji usług (dział: koszty robocizny, planowanie obsady)
  • Zadania treningowe z obliczania kosztów personelu dla usług gastronomicznych (arkusze ćwiczeń)
  • Notatki własne: schemat 'kelnerzy = goście/norma; koszt = kelnerzy × godziny × stawka' z przykładami

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego