KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna mąki obejmuje badanie cech zmysłowych produktu, takich jak zapach, smak i granulacja. Zapach pozwala ocenić świeżość i brak zanieczyszczeń, smak pozwala wykryć ewentualne nieprawidłowości w smaku surowca, a granulacja informuje o stopniu zmielenia ziarna i jednorodności mąki. Pozostałe odpowiedzi zawierają elementy niezwiązane bezpośrednio z oceną organoleptyczną mąki, takie jak kwasowość czy zawartość glutenu, które są badane innymi metodami.