KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna surowców piekarskich to proces oceny jakości produktu na podstawie zmysłów. Obejmuje ona kontrolę smaku, który jest ważny dla ostatecznego odbioru produktu piekarniczego przez konsumenta. Zapach jest również kluczowy, gdyż może świadczyć o świeżości i jakości surowców, a także o obecności niepożądanych substancji. Wygląd zewnętrzny pozwala ocenić kolor, kształt i strukturę surowca, co ma wpływ na proces produkcji i estetykę finalnego produktu. Pozostałe odpowiedzi dotyczą innych aspektów kontroli jakości, które nie są związane bezpośrednio z oceną organoleptyczną.