Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 7.
Oceny organoleptycznej drożdży świeżych prasowanych dokonuje się poprzez określenie ich zapachu, smaku, konsystencji i przełomu oraz
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna drożdży świeżych prasowanych obejmuje analizę ich zapachu, smaku, konsystencji, przełomu oraz barwy. Barwa jest istotnym wskaźnikiem jakości drożdży, ponieważ zmiany w jej intensywności mogą wskazywać na nieprawidłowości w procesie produkcji lub przechowywania. Pozostałe odpowiedzi, takie jak trwałość, siła pędna i wilgotność, nie są bezpośrednio związane z oceną organoleptyczną, która skupia się na zmysłowych właściwościach produktu.



📡 Brak połączenia internetowego