KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Oparzelina mrozowa, znana również jako freezer burn, jest wynikiem dehydratacji i utleniania mięsa spowodowanego długotrwałym przechowywaniem w niskich temperaturach. Charakteryzuje się białym nalotem lub szarawymi plamami na powierzchni mięsa, które są wynikiem sublimacji, czyli przejścia wody z fazy stałej (lodu) bezpośrednio w fazę gazową. Pozostałe odpowiedzi nie opisują typowych cech oparzeliny mrozowej. Ciemne smugi, czerwone plamy czy śluzowate nacieki mogą wskazywać na inne defekty mięsa, ale nie są charakterystyczne dla oparzeliny mrozowej.