KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Obieranie ziemniaków jest pierwszym krokiem w produkcji frytek, ponieważ usuwa się zewnętrzną warstwę, która może zawierać zanieczyszczenia i nie jest pożądana w finalnym produkcie. Krojenie to proces, w którym ziemniaki są cięte na kształt frytek, co jest istotne dla jednolitości rozmiaru i czasu smażenia. Blanszowanie polega na krótkim gotowaniu frytek w wodzie lub parze, co pomaga usunąć nadmiar cukrów, poprawia teksturę oraz zapobiega zbrązowieniu. Ostatnim etapem jest smażenie, które nadaje frytkom chrupkość i złoty kolor. Pozostałe odpowiedzi zawierają elementy nieodpowiadające standardowemu procesowi produkcji frytek, takie jak pieczenie czy zamrażanie, które nie są typowe dla tego procesu.