KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Blanszowanie to technika przetwarzania żywności, która polega na krótkotrwałym zanurzeniu produktu, w tym przypadku owoców, w gorącej wodzie o temperaturze od 80 do 100°C, co pozwala na deaktywację enzymów, które mogą powodować utratę koloru, smaku i wartości odżywczych. Proces ten trwa zazwyczaj od 1 do 2 minut, co jest zgodne z podaną odpowiedzią.