KWALIFIKACJA ROL12 - STYCZEŃ 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Oprysk tusz wołowych kwasem mlekowym jest dopuszczony na etapie końcowego mycia tuszy, ponieważ pozwala to na zabezpieczenie mięsa przed rozwojem bakterii i zapewnia lepszą jakość produktu. Podczas tego etapu tusze są już oczyszczone z większości zanieczyszczeń, dzięki czemu kwas mlekowy może działać skuteczniej.