KWALIFIKACJA ROL12 - CZERWIEC 2023 (test 2)

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Oprysk tusz wołowych kwasem mlekowym jest procesem stosowanym w celu redukcji liczby mikroorganizmów na powierzchni tusz. Zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności i higieny przetwarzania mięsa, taki oprysk powinien być stosowany po końcowym etapie mycia tuszy, aby zapewnić, że wszelkie pozostałości z poprzednich etapów obróbki, takich jak wytrzewianie czy wykrwawianie, zostaną skutecznie usunięte przed nałożeniem środka antybakteryjnego. Dlatego poprawną odpowiedzią jest "końcowego mycia tuszy.", co jest zgodne z aktualnymi polskimi przepisami prawa dotyczącymi przetwarzania mięsa.