W nadciśnieniu tętniczym kluczowym zaleceniem żywieniowym jest ograniczenie sodu (soli), ponieważ jego nadmiar sprzyja retencji wody i może podnosić ciśnienie. Dodatkowo zaleca się unikać potraw smażonych i bardzo tłustych, bo taki sposób obróbki zwiększa energetyczność dania i może wiązać się z niekorzystnym profilem tłuszczów.
Dlaczego "placki ziemniaczane" są właściwą odpowiedzią?
W tradycyjnym wykonaniu są przygotowywane przez smażenie na tłuszczu oraz zwykle z dodatkiem soli. To połączenie (sól + smażenie) sprawia, że danie jest mniej korzystne dla osoby z nadciśnieniem niż potrawy gotowane, duszone czy grillowane bez dosalania.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Grillowany bakłażan – jako warzywo może być dobrym wyborem, o ile nie jest intensywnie dosalany; grillowanie bez dodatku soli jest metodą akceptowalną w diecie z ograniczeniem sodu.
- Pulpety drobiowe – z chudego mięsa drobiowego mogą być przygotowane przez gotowanie, duszenie lub pieczenie. W takiej wersji (bez dosalania, z ziołami) są zwykle dopuszczalne.
- Potrawka cielęca – potrawka to danie duszone/gotowane; przy przygotowaniu bez nadmiernej ilości soli i tłustych dodatków może być elementem racjonalnego jadłospisu.
Wskazówka egzaminacyjna: nie myl surowca z potrawą. Ziemniaki same w sobie nie muszą być przeciwwskazane; problemem bywa technika (smażenie) i dosalanie. W pytaniach tego typu najczęściej "najgorsza" będzie potrawa wyraźnie smażona i/lub typowo mocno solona.
