KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura jest kluczowym parametrem kontrolowanym w chłodni składowej, ponieważ musi być utrzymana na odpowiednio niskim poziomie, aby zapobiec rozwojowi mikroorganizmów i spowolnić procesy biochemiczne, które mogą prowadzić do psucia się mięsa. Wilgotność powietrza jest równie ważna, gdyż zbyt niska może powodować wysychanie mięsa, a zbyt wysoka sprzyja rozwojowi pleśni i bakterii. Czas przechowywania jest monitorowany, aby zapewnić, że mięso jest przechowywane przez okres nie dłuższy niż zalecany dla danego typu mięsa, co ma na celu zapewnienie jego świeżości i bezpieczeństwa spożycia. Parametry takie jak ciśnienie powietrza i prędkość przepływu powietrza są mniej istotne w kontekście przechowywania mięsa i nie są standardowo kontrolowane w chłodniach składowych.