KWALIFIKACJA SPC6 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Pasteryzacja mleka przeznaczonego do produkcji jogurtu jest procesem termicznym, który ma na celu zniszczenie patogenów i zmniejszenie liczby mikroorganizmów mogących wpływać negatywnie na jakość produktu końcowego. Zazwyczaj pasteryzacja mleka odbywa się w temperaturze około 85°C do 95°C przez kilka sekund do kilku minut. Odpowiedź "95°C" jest zgodna z powszechnie przyjętymi standardami w przemyśle mleczarskim.