KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Peklowanie to proces konserwacji żywności, który polega na zastosowaniu soli peklującej zawierającej azotany i/lub azotyny. Jest to etap niezbędny w produkcji niektórych rodzajów mięs, w tym kiełbasy jałowcowej, gdzie peklowanie wpływa na smak, kolor oraz właściwości konserwujące produktu. Śledzie solone są solone, ale nie peklowane. Fasolka konserwowa i ser podpuszczkowy również nie wymagają procesu peklowania.