Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - PRÓBNY


PYTANIE NR 17.
Po połączeniu mąki z wodą wytworzony gluten kruszy się, ma ziarnistą strukturę, a z trudem ulepiony w kulkę ma nieforemną powierzchnię. Takiej jakości mąkę można użyć do produkcji ciasta
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mąka zbożowa musi posiadać odpowiednią zawartość glutenu, aby można było z niej wytworzyć ciasto o właściwej konsystencji. Mąka zbijana, piernikowa i drożdżowa są odpowiednie do produkcji ciasta, ponieważ zawierają wystarczającą ilość glutenu.



📡 Brak połączenia internetowego