Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - TEST WIEDZY NR 8



PYTANIE NR 32.
Podczas obróbki ryb zauważyłeś, że mięso ryby staje się białe i kruche. Która z poniższych odpowiedzi najlepiej tłumaczy ten proces?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Denaturacja białek to proces, który zachodzi podczas obróbki termicznej, prowadzący do zmiany struktury białek, co powoduje, że mięso ryby staje się białe i kruche.



📡 Brak połączenia internetowego