Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 2



PYTANIE NR 1.
Podczas oceny organoleptycznej ciasta drożdżowego, zauważasz, że ma ono kwasowy zapach. Jaka może być przyczyna tego stanu?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kwasowy zapach ciasta może świadczyć o dodaniu do niego zbyt dużej ilości drożdży. Drożdże podczas fermentacji wytwarzają alkohol i dwutlenek węgla, co może prowadzić do kwasowego zapachu.



📡 Brak połączenia internetowego