Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 5



PYTANIE NR 21.
Wskaż, która z poniższych zmian mikrobiologicznych ma największy wpływ na jakość ciasta chlebowego podczas fermentacji.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Rozwój drożdży ma największy wpływ na jakość ciasta chlebowego podczas fermentacji. Drożdże są odpowiedzialne za wytworzenie dwutlenku węgla i alkoholu etylowego, które wpływają na strukturę i smak pieczywa.



📡 Brak połączenia internetowego