Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010



PYTANIE NR 14.
Podczas ogrzewania tłuszczu powyżej jego temperatury rozkładu, powstają
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas ogrzewania tłuszczu powyżej jego temperatury rozkładu, dochodzi do hydrolizy estrów, czyli rozpadu trójglicerydów na glicerol i kwasy tłuszczowe. Następnie, kwasy tłuszczowe ulegają dalszemu rozkładowi, w wyniku którego powstaje m.in. akroleina.



📡 Brak połączenia internetowego