Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - TEST WIEDZY NR 7



PYTANIE NR 36.
Podczas pieczenia ciasta zauważyłeś, że na powierzchni ciasta tworzy się złocista skorupka. Który z poniższych procesów jest za to odpowiedzialny?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Reakcja Maillarda jest procesem, który zachodzi podczas pieczenia ciasta, prowadzącym do powstania złocistej skorupki na powierzchni ciasta. Jest to efekt reakcji między aminokwasami a cukrami redukującymi.



📡 Brak połączenia internetowego