Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 5



PYTANIE NR 19.
Podczas produkcji chleba, jakie zmiany fizykochemiczne zachodzą podczas procesu pieczenia?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas pieczenia chleba, skrobia zawarta w mące ulega procesowi gelatynizacji - absorbuje wodę i pęcznieje, co przyczynia się do utworzenia struktury miękiszu chleba.



📡 Brak połączenia internetowego