Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: PRZETWÓRCA MIĘSA oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Question

Podczas produkcji kiełbasy, jakie jest główne zadanie azotanów i azotynów?

Accepted Answer

Azotany i azotyny są używane w produkcji kiełbasy głównie ze względu na ich zdolność do...

Answer

Zmniejszanie zawartości wody w produkcie.

Answer

Zapobieganie rozwojowi bakterii i nadanie...

Answer

Zwiększanie zawartości białka w produkcie.

Answer

Zapobieganie utlenianiu tłuszczów.

A.	Zwiększanie zawartości białka w produkcie.
B.	Zapobieganie utlenianiu tłuszczów.
C.	Zapobieganie rozwojowi bakterii i nadanie różowego koloru mięsu.
D.	Zmniejszanie zawartości wody w produkcie.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA SPC4 - TEST WIEDZY NR 1