Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - TEST WIEDZY NR 1



PYTANIE NR 16.
Podczas produkcji kiełbasy, jakie jest główne zadanie azotanów i azotynów?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Azotany i azotyny są używane w produkcji kiełbasy głównie ze względu na ich zdolność do hamowania wzrostu bakterii, zwłaszcza Clostridium botulinum, które jest odpowiedzialne za botulizm. Ponadto nadają one mięsu charakterystyczny różowy kolor.



📡 Brak połączenia internetowego