Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - TEST WIEDZY NR 7



PYTANIE NR 7.
Podczas produkcji soku owocowego, zauważasz, że kolor soku zaczyna się zmieniać. Zidentyfikuj możliwą przyczynę tego zjawiska.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Enzymatyczne brązowienie to proces, który powoduje zmianę koloru w wielu owocach i warzywach podczas ich przetwarzania. Jest to wynik reakcji enzymów, takich jak polifenoloksydaza, z polifenolami obecnymi w produktach.



📡 Brak połączenia internetowego