Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2008



PYTANIE NR 14.
Podczas wypieku kęsów ciasta skrobia ulega
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Skrobia pod wpływem ciepła i wody ulega rozpadowi na mniejsze cząsteczki, a te z kolei łączą się, tworząc gęstą masę o konsystencji kleiku. Ten proces nazywa się kleikowaniem i jest charakterystyczny dla wypieku ciast.



📡 Brak połączenia internetowego