Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - TEST WIEDZY NR 8



PYTANIE NR 7.
Przy produkcji jogurtu, jakie zmiany biochemiczne zachodzą pod wpływem fermentacji mlekowej?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas fermentacji mlekowej, bakterie fermentujące mleko (np. Lactobacillus) przekształcają laktozę, czyli cukier mleka, w kwas mlekowy. To powoduje zakwaszenie środowiska i prowadzi do zgęszczenia białek mleka, tworząc strukturę jogurtu.



📡 Brak połączenia internetowego