Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2019



PYTANIE NR 30.
Podczas zagęszczania kisielu kakaowego zachodzi proces
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas zagęszczania kisielu kakaowego dochodzi do procesu kleikowania skrobi, ponieważ skrobia w kakao ma właściwości żelujące i w kontakcie z płynem zwiększa swoją objętość, tworząc kleik. Ten proces powoduje, że kisiel staje się bardziej gęsty i trwalszy.



📡 Brak połączenia internetowego