Do jakiej kwalifikacji należy to pytanie?

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

W jakim zawodzie przydaje się ta wiedza?

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010 (test 2)

PYTANIE NR 2.

Smażenie to

A.	zmiękczanie półproduktu.
B.	rodzaj obróbki wstępnej.
C.	rodzaj obróbki cieplnej.
D.	sposób wykończenia potraw.
	Zostaw bez odpowiedzi

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Smażenie polega na podgrzaniu żywności na patelni lub w głębokim oleju. W wyniku tego procesu następuje obróbka cieplna, która zmienia strukturę i właściwości smażonego produktu. Dlatego smażenie to rodzaj obróbki cieplnej.

LOGOWANIE

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2010 (test 2)