W diecie 1000 kcal (bardzo niskoenergetycznej) kluczowe jest wybieranie potraw o niskiej gęstości energetycznej, czyli takich, które dostarczają stosunkowo mało kcal w porcji. W praktyce oznacza to przede wszystkim: chude źródła białka, dużo warzyw oraz techniki kulinarne niewymagające dodatku tłuszczu.
Odpowiedź "dorsz gotowany w porach" jest właściwa, ponieważ dorsz należy do ryb chudych, a gotowanie nie wymaga smażenia ani panierowania. Dodatkowo pory (warzywo) zwiększają objętość posiłku przy relatywnie niskiej kaloryczności, co ułatwia skomponowanie całodziennego jadłospisu o niskiej energii.
Pozostałe propozycje są mniej odpowiednie z punktu widzenia diety 1000 kcal:
- "karkówka saute z cebulą" – karkówka jest mięsem bardziej tłustym; nawet jeśli technika jest postrzegana jako "lekka", w praktyce surowiec ma wyższą zawartość tłuszczu, a więc i energii.
- "pieczona rolada z boczku" – boczek należy do najtłustszych surowców mięsnych; pieczenie nie usuwa energii wynikającej z dużej ilości tłuszczu w samym produkcie.
- "ser żółty panierowany" – ser żółty jest produktem wysokotłuszczowym, a panierowanie zwykle zwiększa kaloryczność (dodatkowa mąka/bułka/tłuszcz w obróbce).
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o diety niskoenergetyczne najpierw oceń surowiec (chudy vs tłusty), a potem technikę (gotowanie/duszenie bez tłuszczu vs smażenie/panierowanie). Taka kolejność zmniejsza ryzyko "wpadki" na nazwach typu "saute".
