KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Pozostałość środków myjących na powierzchni wewnętrznej maszyn do produkcji koncentratów owocowych stanowi zagrożenie chemiczne, ponieważ te substancje mogą reagować z produkowanymi koncentratami, wprowadzając do nich niepożądane składniki chemiczne. Zagrożenie to nie jest fizyczne, ponieważ nie dotyczy fizycznych właściwości produktu (jak np. jego kształt czy konsystencja), ani radiologiczne, gdyż środki myjące nie emitują promieniowania. Również zagrożenie mikrobiologiczne jest mało prawdopodobne, jeśli środki myjące są stosowane i spłukiwane prawidłowo.