KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces jełczenia to zjawisko polegające na utlenianiu się tłuszczów, co prowadzi do powstawania nieprzyjemnego zapachu i smaku. Masło, jako produkt bogaty w tłuszcze, jest podatne na jełczenie, szczególnie gdy jest przechowywane w niewłaściwych warunkach, np. przy zbyt wysokiej temperaturze lub w obecności światła. Pozostałe wymienione produkty (anyż, jaja, miód) nie ulegają procesowi jełczenia w takim stopniu jak masło.