Ocena organoleptyczna obejmuje podstawowe cechy produktu: kolor (barwę), zapach, smak i konsystencję. W praktyce kontroli jakości przyjmuje się, że wystąpienie niezgodności w dowolnym z ocenianych atrybutów jest sygnałem, że wyrób może nie spełniać wymagań i powinien zostać poddany dalszej weryfikacji (np. powtórnej ocenie, sprawdzeniu procesu, identyfikacji przyczyny).
Z tabeli wynika, że:
- Produkt A ma kolor, zapach i smak zgodne z oczekiwaniami, ale konsystencję niezgodną z oczekiwaniami. To już wystarcza, aby uznać, że wymaga dalszych badań.
- Produkt B ma kolor, smak i konsystencję zgodne z oczekiwaniami, ale zapach niezgodny z oczekiwaniami. Niezgodny zapach bywa szczególnie istotny, bo może wskazywać np. na problem z surowcem, przechowywaniem lub zanieczyszczeniem, więc również wymaga dalszych badań.
Wniosek: poprawne jest wskazanie "Zarówno produkt A, jak i B", bo oba mają przynajmniej jedną niezgodność.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- "Produkt A" pomija fakt, że produkt B ma niezgodny zapach, więc także powinien trafić do dalszej weryfikacji.
- "Produkt B" pomija niezgodność konsystencji w produkcie A.
- "Żaden z produktów" jest sprzeczne z danymi w tabeli, ponieważ wskazano tam konkretne niezgodności dla obu produktów.
Wskazówka egzaminacyjna: przy pytaniach na podstawie tabeli najpierw zaznacz wszystkie komórki z odchyleniami (np. "niezgodny"), a dopiero potem oceń, które odpowiedzi obejmują komplet takich przypadków.
