Tabela dotyczy przemian składników odżywczych w kontekście trawienia i podstawowego metabolizmu. Kluczowe jest rozróżnienie dwóch typów procesów:
- katabolizm – rozkład złożonych związków do prostszych (typowe dla trawienia),
- anabolizm – synteza, czyli budowa związków bardziej złożonych z prostszych elementów.
Stwierdzenie "Tabela jest częściowo prawidłowa – białka nie ulegają syntezie aminokwasów, lecz rozkładowi do aminokwasów." jest poprawne, ponieważ podczas trawienia białka są rozcinane enzymatycznie (hydroliza wiązań peptydowych) do mniejszych peptydów i ostatecznie do aminokwasów. To proces rozkładu, a nie syntezy.
Odpowiedź "Tabela jest całkowicie prawidłowa." jest błędna, bo wiersz dotyczący białek zawiera błąd kierunku procesu: "synteza aminokwasów" nie opisuje trawienia białek.
Odpowiedź "Tabela jest częściowo prawidłowa – węglowodany nie są rozkładane do glukozy." jest błędna: złożone węglowodany (np. skrobia) są rozkładane do cukrów prostych, a glukoza jest jednym z głównych produktów końcowych tego rozkładu. Sformułowanie "produkcja glukozy" można rozumieć jako efekt trawienia węglowodanów.
Odpowiedź "Tabela jest całkowicie nieprawidłowa." także jest błędna, ponieważ opis tłuszczów jako "produkcji glicerolu i kwasów tłuszczowych" odpowiada hydrolizie triglicerydów przez lipazy, a więc jest merytorycznie poprawny. W praktyce egzaminacyjnej warto zapamiętać: białka → aminokwasy, węglowodany → glukoza, tłuszcze → glicerol + kwasy tłuszczowe, przy czym w trawieniu mówimy o rozkładzie, a nie o syntezie.
