W produkcji gastronomicznej pracuje się z wysoką temperaturą: gorącymi garnkami, patelniami, wrzątkiem, bulionami, tłuszczem czy sosami. Uchwyt naczynia jest elementem, który zapewnia pewny chwyt i kontrolę nad naczyniem podczas podnoszenia, przenoszenia i przelewania zawartości.
Jeżeli uchwyt jest obluzowany, to w momencie podniesienia ciężaru (naczynie + gorąca zawartość) może dojść do:
- nagłego przekręcenia się uchwytu w dłoni,
- wyślizgnięcia się naczynia,
- przechylenia i rozlania gorącej cieczy.
Bezpośrednim i najbardziej typowym skutkiem takiej sytuacji jest poparzenie skóry – przez kontakt z gorącą powierzchnią naczynia lub przez rozlanie wrzątku, gorącej zupy czy sosu na ręce i przedramiona.
Odpowiedź "licznymi skaleczeniami dłoni" sugeruje zagrożenie charakterystyczne raczej dla pracy z ostrymi narzędziami (noże, tarki) albo pękniętym szkłem, a nie dla poluzowanego uchwytu garnka. Odpowiedź "złamaniem kończyny" jest możliwa tylko w mało typowym, pośrednim scenariuszu (np. ciężki upadek), ale nie jest najbardziej bezpośrednim skutkiem tej usterki. Odpowiedź "poślizgnięciem się i upadkiem" dotyczy przede wszystkim mokrej/tłustej posadzki; tu źródłem zagrożenia jest wadliwe naczynie, a dominującym ryzykiem pozostaje uraz termiczny.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach BHP szukaj najbliższego związku przyczynowo-skutkowego. Gdy w treści pojawia się praca z gorącem i wadliwy chwyt, najczęściej testowane są oparzenia/pobarzenia.
