W tabeli podano zużycie surowców na 1 kg kiełbasy. Oznacza to, że każda wartość jest współczynnikiem, który trzeba przeskalować do planowanej masy produkcji.
Dla mięsa wołowego współczynnik wynosi 0,2 kg na 1 kg wyrobu. Jeżeli planujesz wyprodukować 500 kg kiełbasy, zapotrzebowanie na wołowinę obliczasz przez proste przeliczenie proporcjonalne:
0,2 kg/kg × 500 kg = 100 kg.
Dlatego poprawna jest odpowiedź: 100 kg.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- 200 kg wynikałoby ze współczynnika 0,4 kg/kg albo z podwojenia wyniku bez uzasadnienia. W tabeli nie ma takiej wartości dla wołowiny.
- 500 kg to typowy błąd "przepisania masy partii" – mylone jest zużycie jednostkowe (na 1 kg) z zużyciem całkowitym (na całą partię).
- 700 kg pasowałoby do współczynnika 1,4 kg/kg, czyli do sytuacji, w której na 1 kg wyrobu potrzeba 1,4 kg jednego surowca. To nie wynika z danych i dodatkowo przekracza masę wyrobu w sposób nieuzasadniony dla pojedynczego składnika w tej tabeli.
Wskazówka egzaminacyjna: w zadaniach z recepturą zawsze znajdź frazę "na 1 kg" (lub "na 100 kg") i najpierw ustal współczynnik przeliczeniowy, a dopiero potem licz zapotrzebowanie dla całej partii. To minimalizuje pomyłki w skali.
