KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2019

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Schemat przedstawia proces produkcji ciasta biszkoptowego metodą "na ciepło", co można rozpoznać po etapie ogrzewania składników (jaj i cukru) do temperatury 37-42°C przed ich napowietrzeniem i dalszym mieszaniem. Jest to charakterystyczny krok dla metody "na ciepło", gdzie ciepło jest stosowane do uzyskania większej objętości i stabilności masy jajecznej.