Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2008



PYTANIE NR 19.
Spulchnianie ciasta francuskiego następuje podczas
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Poprawna odpowiedź to "wałkowania i składania", ponieważ te czynności powodują rozerwanie błon białkowych, co poprawia elastyczność ciasta i pozwala mu na wyraźny i równy wzrost podczas pieczenia.



📡 Brak połączenia internetowego