KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) polega na identyfikacji, ocenie i kontroli zagrożeń, które są krytyczne dla bezpieczeństwa żywności. Proces ten obejmuje analizę zagrożeń, identyfikację punktów krytycznych w procesie produkcji (CCP - Critical Control Points), ustalenie krytycznych limitów, monitorowanie tych punktów, wdrożenie działań korygujących w przypadku wykrycia niezgodności, weryfikację i dokumentację. Pozostałe odpowiedzi nie odnoszą się bezpośrednio do definicji i celów systemu HACCP.