KWALIFIKACJA ROL12 - CZERWIEC 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest systemem zapewniającym bezpieczeństwo żywności poprzez identyfikację, ocenę i kontrolę zagrożeń. Wdrożenie systemu HACCP w zakładzie wymaga stosowania procedur Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP). GHP obejmuje ogólne zasady higieny w zakładzie, natomiast GMP dotyczy specyficznych operacji produkcyjnych. Pozostałe odpowiedzi zawierają skróty ISO i TQM, które odnoszą się do innych systemów zarządzania jakością i nie są bezpośrednio związane z wymaganiami HACCP.