KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura wewnętrzna upieczonej szynki powinna wynosić nie mniej niż 75°C, ponieważ jest to minimalna temperatura zabijająca bakterie i zapobiegająca zatruciom pokarmowym. Mierzenie temperatury przez 2 minuty pozwala na dokładne określenie jej wartości w środku mięsa. W przypadku niższej temperatury istnieje ryzyko, że bakterie nie zostaną zabite, co może skutkować niebezpiecznymi chorobami.