Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA MED9 - CZERWIEC 2008



PYTANIE NR 41.
Trwałość roztworów sacharozy o stężeniu 64% - 66% przechowywanych w temperaturze pokojowej zapewnia
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Roztwory sacharozy o stężeniu 64% - 66% mają wysokie ciśnienie osmotyczne, co oznacza, że zawierają dużo cząsteczek sacharozy na jednostkę objętości. Dzięki temu hamują rozwój drobnoustrojów, ponieważ zwiększają ciśnienie wewnątrzkomórkowe bakterii i grzybów, co utrudnia im przetrwanie. W temperaturze pokojowej zachowują swoją trwałość, ponieważ nie ulegają fermentacji ani rozkładowi.



📡 Brak połączenia internetowego